قهوة معدلة وراثياً تشبه القهوة الحقيقية

اخترع علماء أول قهوة معدلة وراثياً، جرى إعدادها في المختبر، ويزعمون أنها تتميز بـ”نكهة ومذاق تشبه القهوة الحقيقية“

وقام الباحثون، المقيمون في فنلندا، بعملية تسمى الزراعة الخلوية – والتي تتضمن استخراج الخلايا من عينة نباتية أو حيوانية صغيرة”.

وأخذت عينات من الخلايا مصنع قهوة شهير يمثل 56% من الإنتاج العالمي. ثم نقلت عينات الخلايا إلى المفاعلات الحيوية لإنتاج الكتلة الحيوية. والتي جرى حصادها من أجل التحميص والتخمير.

ويزعم الباحثون أن بإمكانهم معالجة قضايا الاستدامة التي تواجه صناعة القهوة العالمية. مثل الحاجة إلى توفير مساحة لنباتات القهوة لمواكبة الطلب النهم على المشروب في جميع أنحاء العالم.

وقال الدكتور هيكو ريشر، رئيس التكنولوجيا الحيوية النباتية في معهد أبحاث في البداية. يتم بدء زراعة الخلايا من جزء نباتي. ثم تنقل الخلايا إلى مفاعل حيوي، وبعد ذلك يجري حصاد الكتلة الحيوية منه، مع تجفيف الخلايا وتحميصها ومن ثم يمكن تحضير القهوة”.